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水產(chǎn)品加工

水產(chǎn)品加工

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:79101 | 大。126.50KB | 下載:4375 次 | 上傳:2013-12-30

簡(jiǎn)介:

水產(chǎn)原料的基本特性有那些? 答:(1)多樣性。 (2)易腐性: ①魚(yú)體細(xì)菌多;②魚(yú)體內(nèi)含有活力很強(qiáng)的酶;③魚(yú) 貝類(lèi)的脂質(zhì)高不飽和脂肪酸多;④溫度 (3)漁獲量的不穩(wěn)定性 (4)組成成分的易變性

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