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幾種較常用的食品貯藏保鮮方法

幾種較常用的食品貯藏保鮮方法

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80387 | 大。22.50KB | 下載:4445 次 | 上傳:2013-10-24

簡介:

干藏的原理:(一)、干制對(duì)微生物的影響。干制過程中,食品及其所污染的微生物均同時(shí)脫水,干制后微生物長期處于休眠狀態(tài)。干制并不能將微生物全部殺死,只能抑制它們的活動(dòng),一旦環(huán)境條件適宜,又會(huì)重新吸濕恢復(fù)活動(dòng),繼而腐敗變質(zhì)

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