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番茄胡蘿卜發(fā)酵乳酸飲料的研究

番茄胡蘿卜發(fā)酵乳酸飲料的研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:77858 | 大。14.50KB | 下載:4318 次 | 上傳:2014-02-25

簡介:

以番茄、胡蘿卜為主要原料,利用正交試驗設(shè)計,以感官評分為指標(biāo),對番茄胡蘿卜發(fā)酵乳酸飲料的加工工藝進(jìn)行研究。研究結(jié)果表明,飲料的最佳工藝配方為番茄汁、胡蘿卜汁15%,加糖量6%,發(fā)酵溫度41℃以及接種量3%。

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